Zubereitung:

Rote Bete in der Schale kochen, in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Rotweinessig würzen. Einen Schuss Tamari Soja-Sauce dazu.

Kapern gut abspülen, Feta in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden und mit den Kapern dazu geben.

(Zubereitungszeit ca. 40 Minuten)

Tipps und Tricks:

Als Vorspeise oder lauwarm auch mal als Abendessen.

Mit Limonenöl schmeckt es noch feiner. Unser absolutes Lieblingsgericht.

Rote Bete haben Anthozyane – rote Farben die antioxidativ wirken Gut für alle auch wegen des hohen Mineralstoffgehalts.

Rote Bete müssen weich gekocht werden damit die Pektine zur Entfaltung kommen Ideales Wintergemüse auch wegen der guten Lagermöglichkeit Ohne Feta ist es vegan – dann vielleicht Keimlinge dazu geben.

Zutaten:

Für vier Personen:

  • 3 mittelgroße Rote Bete-Knollen
  • 1 EL kleine Kapern (in Meersalz gelagert)
  • 100 g Feta-Käse
  • 2 kleine Lauchzwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Portugalsalz
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Pfeffer oder gehackter Rosmariin
  • Agavendicksaft